Cerchi Una Pizza Alta E Soffice ? Ti Presento La Mia

Ora ti faccio una domanda:” quante persone conosci che con 500gr di farina..ottengono una pizza alta e soffice ? “

Io nessuna..ma sono arrivata a questo risultato provando..sbagliando…provando

Sono 13 anni che faccio pizza e da 10 ho trovato la mia strada

Non ti scoraggiare se una cosa non ti esce…ma ricorda i passaggi e gli ingredienti..lì ci sarà l’errore

capita con l’acqua troppo calda..e l’impasto non gonfia

capita col lievito..magari quel lotto era difettoso

allora continua a sperimentare…usa vari tipi di farina..fin quando trovi quella adatta a te

lo stesso discorso per il lievito

e per il resto…ci vuole un pochino di manualità

ricorda che nessuno nasce imparato

ma adesso ti illustro la mia pizza

troverai il video questa volta e non le foto

PREPARAZIONE

Prendiamo una ciotola capiente e inseriamo il lievito con la farina

versiamo dentro man mano l’acqua e iniziamo a mescolare

una volta che la farina non sarà più presente

inseriamo anche il sale e continuiamo a mescolare

intanto incorporiamo aria

copriamo e mettiamo in forno con la luce accesa per 1 ora

passato il tempo..stendiamo sul piano di lavoro

un pochino di farina e facciamo le pieghe

mettiamo in forno per 20 minuti

quindi riprendiamo e facciamo altre pieghe

e così un ultima volta sempre a distanza di 20 minuti

poi in forno sino all’utilizzo

quindi verso in una teglia oleata e stendo per bene

metto in forno e preparo tutti gli ingredienti che mi occorrono

evito così uno sbalzo eccessivo di temperatura

A questo punto …tiro fuori..accendo il forno e stendo la passata di pomodoro

in forno a 200⁰ per 10 minuti

sforno e metto mozzarella e ingredienti

il tempo che scioglie quest’ultima e possiamo servire

INGREDIENTI

farina 500gr ( scegli la tua )

lievito 1 gr

acqua tiepida 450 ml

sale 10gr

olio q.b per ungere la teglia

zucchero un pizzico

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