https://www.mokaecioccolato.it/2022/03/30/conosci-la-cugina-brutta-dell-amatriciana/

Conosci La Cugina Brutta Dell’ Amatriciana?

Eh si…io la conosco bene

Per il semplice motivo che non mi piace il guanciale e neanche tutto ciò che è piccante

Quindi preparo la cugina brutta…che a me piace tanto

e dove i gusti…sono gusti

È tutto un altro mondo e tutta una versione sua

Sicuramente e ci metto la mano sul fuoco…perché le tradizioni non si toccano

( anche se voi piccoli chef..così vi chiamate e non vi chiamano…che vedete farlo ed è legge…rivisitate i piatti e li chiamate tradizionali)

È sicuramente il top dei top

Ma io non voglio chiamarla rivisitazione…perché non ha nulla di rivisitato…ma solo ciò che ho scritto

Quindi andiamo a preparare questo piatto

PREPARAZIONE

inizia mettendo in una padella la cipolla tagliata a julienne con un filo d’olio

e facciamo dorare

quindi andiamo poi a mettere la passata di pomodoro

la devi portare a stringere un pochino

solo a quel punto puoi versare la pancetta

quindi lasciamo a fuoco basso per qualche secondo e chiudiamo il fuoco

una volta che la pasta sarà pronta..la versione dentro e mantechi per bene

come tocco finale puoi dare una spolverata di grana

INGREDIENTI

pasta 200gr

pancetta 100gr

passata di pomodoro 100gr

cipolla 1/2

olio evo q.b