Farfalle In Crema Di Pistacchio – spada e…

se ti avanzano dei pistacchi dalle festività?

tutti riescono a trovare avanzi di panettone…pandoro…

proponendo ricette viste e stra viste..

nnnnnoooiiiooosssseeeee

io invece ho fatto avanzare a malincuore i pistacchi

perché se devo dirla tutta…una busta la faccio fuori da sola

quindi ne ho messo qualcuno da parte per questa ricetta

Per scoprirla..dovrai venire in cucina con me

PREPARAZIONE

I pistacchi che utilizzerò..sono molto salati

li metterò in acqua dopo averli sbucciati

cambiandola almeno due volte

quindi..durante questo passaggio..metto la pentola sul fuoco per la pasta

ci siamo..scoliamoli versandoli nel tritatutto

dove aggiungeró del parmigiano…proprio semplice … con un filo d’olio

calo la pasta aspettando la cottura

intanto in una padella capiente..metto uno spicchio d’aglio e un filo d’olio

taglio il pesce spada a dadini .. anche la melanzana

salto entrambi per qualche minuto

per dare coloro inserisco anche qualche pomodorino

a questo punto scolo la pasta e manteco bene

Chiudo il fuoco e unisco il pesto

non ci rimane che assaggiare

N.B.

*** volendo si può fare tutto al mortaio..ma non avevo voglia di rincorrere pistacchi ovunque

*** aggiungi se vuoi basilico e pinoli…io non li avevo e l’ho fatta breve

*** scegli la tua pasta preferita

INGREDIENTI

pistacchi 57gr

olio evo q.b

parmigiano q.b

pasta 250gr

melanzane 4 fette

pesce spada 196gr

pomodorini 11

aglio 1 spicchio