In molti si chiedono…quale farina posso utilizzare per fare la pizza in casa?
La pizza fatta in casa può essere preparata con varie tipologie di impasto , per ottenere risultati diversi..i parametri sono tre
– il tipo di impasto
– il tempo di lievitazione
– l’ idratazione dell’impasto
Questi parametri dipendono dalla classificazione delle farine e dalla loro forza
