In molti si chiedono…quale farina posso  utilizzare per fare la pizza in casa?

La pizza fatta in casa può  essere preparata con varie tipologie di impasto , per ottenere  risultati diversi..i parametri  sono tre

– il tipo di impasto

– il tempo di lievitazione

– l’ idratazione  dell’impasto

Questi parametri  dipendono dalla classificazione  delle farine e dalla loro forza