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Fregola Con Zucchine Mantecate – Sapori Nel Piatto

Ci eravamo lasciati con la ricetta riguardante la crema di fagioli

dove ti comunicavo che avrei preparato la pasta

ed ecco che oggi ti presento il mio abbinamento

perché capita…mi avanzi un po di condimento

e che fai..lo butti ? Sia mai

quindi organizziamoci con ciò che abbiamo in casa

io avevo delle zucchine e le ho unite…adesso ti spiego come

andiamo in cucina e tutti ai fornelli

PREPARAZIONE

taglio la cipolla a cubetti e metto all’interno del pentolino con un filo d’olio

e faccio dorare…intanto taglio la zucchina anch’essa a dadini

e insieme le faccio cucinare

aggiungo il concentrato di pomodoro e faccio cucinare ancora qualche minuto

Inserisco anche la fregola e tiro su con l’acqua

porto a cottura e poi chiudo il fuoco

come ultimo ingrediente manteco con la crema di fagioli

adesso non ci rimane che impiattare e gustare la fregola con zucchine mantecate

INGREDIENTI

1/2 cipolla

1/2 zucchina

crema di fagioli

olio evo

pasta 150gr

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

N.B

• se vuoi durante la preparazione puoi sfumare tutto col vino bianco
• Per dare più colore, puoi versare dentro la pasta in cottura, una bustina di zafferano. Esalterá il gusto e donerà più colore al tuo piatto
• Se non ti piace la zucchina, puoi ometterla…oppure sostituirla con la melanzana…oppure semplicemente del pomodoro tagliato a pezzi
• Se non vuoi cucinare la fregola con l’acqua..puoi farlo con il brodo