Is Pistoccus sono savoiardi Sardi chiamati anche Pistokkedos o “Pistoccus de caffei” in quanto venivano consumati insieme al caffè

È una preparazione tradizionale tramandata da secoli di storia e si sono diffusi in Sardegna in seguito alla dominazione dei Savoia, da cui prende il none Savoiardi.
si distingue per le dimensioni, sia in lunghezza (15 cm circa) che in larghezza (3 o 4 cm).

i Pistocus vengono utilizzati anche per la preparazione del tiramisù

Infatti come ho scritto qui nei giorni scorsi, sono stati utilizzati così

E vi posso assicurare che sono tutta un altra musica rispetto a quelli che acquistate

Friabili e assorbono nelle giuste dosi il caffè

Vi lascio quindi alla preparazione

PREPARAZIONE:

Per prima cosa dividiamo i tuorli che lavoreremo con 50 gr di zucchero, il limone grattugiato e la bustina di vanillina.. dagli albumi che ne richiedono 150gr

Quindi uniamo gli albumi ai tuorli mescolando dal basso verso l’alto per evitare di smontarli

Aggiungendo man mano la farina setacciata precedentemente

Prepariamo una teglia con la carta forno

E con l’aiuto di una siringa diamo forma ai nostri savoiardi

Mettiamo in forno preriscaldatoia 160 gr per 15 minuti

Spolveriamo infine con zucchero a velo

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