Jiaozi Vegetariani – Fatti In Casa

Mi piace sperimentare nuovi piatti e ricette

e perché non provarli…

si..la chiusura non è proprio uguale..

però non è stato semplice.. quindi ci ho provato

ma nel caso te lo stessi chiedendo…

ce li siamo divorati.. erano stra buonissimi

adesso impastiamo insieme

PREPARAZIONE

in un recipiente versiamo la farina..un pizzico di sale e l’acqua…

quindi impastiamo fino a creare una sfera compatta che metteremo in frigo per 30 minuti avvolta dalla pellicola

ci dedichiamo quindi al ripieno

Taglio le melanzane a cubetti..insieme a un pezzo di cipolla e una carota

versiamo nel tritatutto con un goccio d’olio

e travasiamo in un recipiente dove aggiungeremo il pangrattato e il parmigiano

ottenendo un composto morbido e compatto

e mettiamo in frigo.

riprendiamo ora la pasta..la tagliamo a metà ( coprendo l’altra)

adesso la passiamo alla macchinetta creando una sfoglia sottile

che copperemo col bicchiere.

prendiamo il nostro ripieno mettendone un pochino al centro di ogni disco

tengo il tutto con la mano sinistra..dove avrò il pollice dietro e le altre dita davanti

invece con l’altra mano..col pollice e l’indice facciamo le pieghe

metto sul fuoco un padellino con l’acqua disponendo dentro i jiaozi…copro col coperchio

creando vapore e lascio cucinare per 12 minuti

dove..una volta pronti..tiro fuori..verso un goccio d’olio…

rimetto sul pentolino e faccio dorare.

ho creato poi anche la salsa di accompagnamento ( la trovi qui )

N.B

*** I ravioli li puoi cucinare al vapore o come ho fatto io sulla padella. Nel primo caso ricorda di mettere sotto i jiaozi o carta forno oppure una foglia di cavolo cappuccio

INGREDIENTI

farina 200gr

acqua tiepida

sale 1 pizzico

melanzane 4 fette

1 carota

Cipolla meno della metà

pangrattato 4 cucchiai

grana 3 cucchiai

https://www.mokaecioccolato.it/jiaozi-vegetariani-fatti-in-casa/