Per preparare la minestra di zucchine, dobbiamo lavarle e privarle dell’ estremità.
Passiamo le zucchine sulla grattugia dall’ alto verso il basso in modo da ottenere dei filamenti.
Prepariamo intanto il soffritto, quindi sedano, carota e cipolla e facciamo rosolare con un filo d’olio.
Solo a quel punto, uniamo le zucchine e dopo 5 minuti iniziamo ad aggiungere il brodo.
Facciamo cuocere per altri 5 minuti.
È arrivato il momento di aggiungere anche i risoni.
Man mano che procede la cottura, aggiungiamo il brodo.
Al termine cottura, chiudiamo il fuoco e impiattiamo…e la nostra minestra è pronta.
Ingredienti
- 2 Zucchine
- q.b. Brodo vegetale
- 50 g Risoni
- q.b. Soffritto
- q.b. Olio
