La pappa col pomodoro è un piatto “povero” della cucina Toscana, più precisamente fiorentina.
L’origine contadina di questo primo piatto è testimoniata dai suoi ingredienti: pane(non salato) raffermo, pomodori, brodo vegetale, spicchi d’aglio, basilico, olio d’olivaextravergine toscano, sale e pepe.Ad Arezzo questa pietanza è tradizionalmente preparata unendo la cipolla al posto dell’aglio.
PREPARAZIONE
Per preparare la pappa al pomodoro,dobbiamo prima di tutto lavare i pomodori,fargli un’incisione a croce e a bollore dell’acqua,calarli per un minuto,ciò ci servirà per poter eliminare la pelle.
Passato il minuto di tempo,scoliamo e quando saranno tiepidi possiamo togiere la buccia,svuotarli dai semi e tagliarli a pezzi.
Intanto facciamo il brodo e mettiamo sul fuoco un filo d’olio con l’aglio (non deve bruciare,ma dare sapore).
Togliamo l’aglio e aggiungiamo i pomodori,lasciamo sul fuoco per 5 minuti aggiungendo due mestoli di brodo.
Tagliamo il nostro pane (raffermo…la ricetta prevede il tipico pane toscano) a listarelle,dove,passati i 5 minuti , andremo ad aggiungere a fuoco basso e aggiungendo il restante brodo per circa 30 minuti,fin quando la pappa non diventerà proprio pappa,quindi densa e corposa.
Guarniamo in fine con delle foglie di basilico
INGREDIENTI
- pane 1
- aglio 1 spicchio
- sale q.b
- pomodori 6
- olio q.b
- brodo q.b
TEMPI E COTTURA
difficoltà media
costo economico
tempo preparazione 20 minuti
tempo cottura 35 minuti