Sugo Di Pancetta Con Cotenna

Tra i ricordi dell’infanzia c’è anche questo sugo

Che io chiamo di recupero..in quanto..il più delle volte..troviamo sulle nostre tavole degli avanzi

I quali possono essere di tipi di carne diversi..magari dopo una grigliata

Perché si sa..meglio qualcosa in più che contata

E allora scaldarla..solitamente non piace a tutti..a me in particolar modo..

Soprattutto perché non sono una fan della carne di per sé..

Figuriamoci il giorno dopo..

Ma qualcuno che la mangia anche il giorno dopo..lo trovi sempre

Quindi ..realizzo un condimento molto saporito

Che tra l’altro ricorda quei tipici sughi del sud che su preparano in Sicilia.. in Puglia.. a Napoli..e via dicendo

Quel profumo che invade la casa..soprattutto la domenica quando ci si ritrova tutti alla stessa tavola

Perché sono anche queste piccole preparazioni ad unire le persone

Ma adesso seguimi in cucina che ti spiego come lo preparo io

E se poi vuoi farlo anche tu..allora comunicamelo nei commenti

PREPARAZIONE

In una pentola facciamo rosolare l’aglio con un filo d’olio

E versiamo a poco a poco il sugo..iniziando a cucinarlo

Quando arriviamo a metà barattolo..inseriamo la carne

Dando qualche minuto per iniziare a far insaporire il tutto

Diciamo un tempo di 10-15 minuti a fiamma bassa

In ultimo terminiamo il sugo rimanente

Quindi.. sempre a fiamma bassa..mettiamo sopra il coperchio..lasciando respirare il sugo..

Solitamente poggio sopra un mestolo e porto a cottura

Ovviamente..più lo lasci e più prende sapore..

Io ho dato un tempo complessivo di 30-40 minuti

Vedrai poi come sarà super gustosa e saporita la tua pasta con il sugo di Pancetta Con Cotenna

INGREDIENTI

Aglio 1 spicchio

Passata di pomodoro 1 bottiglia

Carne 1 pancetta con cotenna

Olio evo q.b

N.B

*** volendo puoi inserire a termine cottura qualche foglia di basilico per dare un sapore e tocco in più

*** ricorda che il pane per verificare la densità del sugo..è di vitale importanza

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