Per preparare la vellutata di peperone rosso,abbiamo bisogno di una pentola,dove metteremo a soffriggere metà cipolla tagliata a julienne.

Una volta raggiunta la doratura,aggiungiamo la carota e lasciamo insaporire.

Fatto ciò, aggiungiamo una patata piccola tagliata a tocchetti e come ultimo passo, inseriamo anche un peperone rosso tagliato a dadini e tiriamo su con l ‘ acqua sino a copertura.

Facciamo cucinare per 30 minuti, ma senza togliere tutta l’acqua,altrimenti non otterremo la vellutata.

Quindi passiamo il tutto col minipimer,saliamo e impiattiamo servendo con due crostini e un po di prezzemolo

Ingredienti

• metà cipolla
• 1 carota
• q.b. Sale
• q.b. Prezzemolo
• piccola patata
• 1 peperone rosso
• q.b. Acqua
• q.b. Olio di oliva